對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)危機(jī)和食品安全問(wèn)題怎么處理是尤為重要的。其次，餐飲行業(yè)還需掌握危機(jī)公關(guān)的化解方法，不然等到危機(jī)到來(lái)之后，如果沒(méi)做好準(zhǔn)備，生意再好的餐企也照樣完蛋。
這前幾個(gè)月在江門就出現(xiàn)了兩起酒吧、餐吧的危機(jī)公關(guān)。
第一起是酒吧，因?yàn)楸硌輪?wèn)題，一個(gè)女工作人員在高空掉了下業(yè)，造成很嚴(yán)重的傷。而這樣的事情發(fā)生后，該酒吧沒(méi)有第一時(shí)間出來(lái)認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤和跟蹤。還把這次掉傷原因?qū)ν夤颊f(shuō)成是一次營(yíng)銷行為。兩天后，事情發(fā)生的大反轉(zhuǎn)，出事員工在朋友圈，發(fā)出了令人意想不到的事實(shí)結(jié)果，出事員工交待出事是意外，事情幾天過(guò)去了酒吧方?jīng)]有一個(gè)管理層聯(lián)系她，也沒(méi)有明確應(yīng)該怎么處理，醫(yī)藥費(fèi)也是幾個(gè)同事左借右借湊起來(lái)，單方面跟酒吧聯(lián)系，酒吧也沒(méi)有理會(huì)。最后這個(gè)事情影響到其它的員工分分離職，酒吧的整個(gè)市場(chǎng)影響力一落千丈，剛開(kāi)業(yè)三個(gè)月就倒閉了。
第二起是餐吧，因?yàn)檠b修電路問(wèn)題，在經(jīng)營(yíng)中 ，二樓發(fā)生起火，當(dāng)場(chǎng)停電，嚇得現(xiàn)場(chǎng)顧客分分爭(zhēng)先恐后沖出門口，興好沒(méi)有制成人員傷亡，但這事情的冒煙圖、現(xiàn)場(chǎng)圖和視頻當(dāng)天晚上就在全市各大朋友圈、群熱傳，不好的言論也鼠屎污羹。后來(lái)，該餐吧對(duì)外公布這是一場(chǎng)演習(xí)。對(duì)于當(dāng)天消費(fèi)了一半的顧客也沒(méi)有怎么表態(tài)道歉。在這個(gè)事實(shí)都擺在客人眼前的事，當(dāng)成是一個(gè)演習(xí)來(lái)處理掉。后來(lái)，該酒吧停業(yè)整頓很長(zhǎng)時(shí)間，罰款幾十萬(wàn)元，因?yàn)檫@事，全市所在餐飲餐吧酒吧全面整頓，影響非常大。
危機(jī)公關(guān)如何化解
餐飲危機(jī)公關(guān)就像是一顆隨時(shí)可能爆炸的炸彈一樣，威脅著行業(yè)、餐企本身的發(fā)展。
餐飲老板不懂處理危機(jī)公關(guān)，就會(huì)被危機(jī)處理
餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)靠口碑來(lái)生存的行業(yè)，一家餐飲企業(yè)在社會(huì)和消費(fèi)者中的口碑直接決定了它的營(yíng)業(yè)額?，F(xiàn)在，每個(gè)人都是自己的媒體，他們不僅是各種新聞事件的瀏覽者、旁觀者，也是新聞事件的發(fā)布者。因此，餐飲業(yè)作為一種特殊的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，掌握危機(jī)公關(guān)化解辦法的重要性就不言而喻了。
當(dāng)今社會(huì)，“好事不出門，壞事傳千里”的規(guī)律在互聯(lián)網(wǎng)上表現(xiàn)得更加突出。對(duì)于餐飲品牌幾乎是滅頂之災(zāi)!但是對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，恐怕難免會(huì)碰到一些事故，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該如何進(jìn)行危機(jī)公關(guān)呢?
傳播出去的負(fù)面消息如何化解
首先，要以最快的速度反應(yīng);找出問(wèn)題所在。其次，如果有問(wèn)題，首先是誠(chéng)懇認(rèn)錯(cuò)，承諾堅(jiān)決改正，這種情況適用于確實(shí)存在事實(shí)問(wèn)題時(shí);再次，承認(rèn)有問(wèn)題，但指出報(bào)道有偏頗，力圖撥亂反正，比如說(shuō)這是是偶然;最后，在外部則要抓緊時(shí)間面對(duì)核心媒體群;第一時(shí)間找到第三方權(quán)威證詞;聯(lián)合一切可以利用的力量緩解甚至消除質(zhì)疑和攻擊。
強(qiáng)化餐飲危機(jī)公關(guān)意識(shí)
危機(jī)公關(guān)來(lái)了企業(yè)該怎么辦?強(qiáng)化餐飲危機(jī)公關(guān)意識(shí)、化解問(wèn)題就顯得格外重要了。
以下四點(diǎn)需要記?。?/span>
主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤比解釋更加有效，危機(jī)觸發(fā)的時(shí)候，解釋等于狡辯，事實(shí)會(huì)被理解為歪理;
主動(dòng)放低身段比高高在上更加有效;
主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任比推諉更加有效;
主動(dòng)透明原由比規(guī)避更加有效，看得越清楚，就會(huì)更少猜疑。
餐飲行業(yè)出現(xiàn)公關(guān)危機(jī)是不可避免的事情，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該提前做好應(yīng)對(duì)任何危機(jī)的準(zhǔn)備。如果沒(méi)有專門的危機(jī)公關(guān)團(tuán)隊(duì)，這個(gè)時(shí)候就需要多做學(xué)習(xí)、了解更多的公關(guān)知識(shí)。
