有的餐飲人說(shuō)到，餐飲是真的越來(lái)越難做了，一會(huì)被差評(píng)，一會(huì)被曝光，自己還沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)的，，負(fù)面就一堆了，真的是不知道該怎么辦了?
現(xiàn)在的餐飲老板都不重視危機(jī)公關(guān)，往往在出事以后才想辦法，這樣往往會(huì)失去了先機(jī)，我們先要了解餐飲危機(jī)的特點(diǎn)有什么?針對(duì)這些特點(diǎn)，來(lái)做出相應(yīng)的對(duì)策。
1、突發(fā)性：來(lái)的太過(guò)于突然，讓自己始料不及。
2、聚焦性：現(xiàn)在是信息時(shí)代，這就像大火借了東風(fēng)一樣，迅速傳播開(kāi)來(lái)。
3、破壞性：出其不意，攻其不備。
4、緊迫性：危機(jī)一旦爆發(fā)，迅速蔓延。
無(wú)論是3·15曝光的諸多品牌，還是之前某火鍋后廚被臥底、被人放死老鼠等事件，都具有突發(fā)性、聚焦性和緊迫性等特點(diǎn)。只有總結(jié)諸多品牌所犯的錯(cuò)誤，加大自身的整改力度，也是得出無(wú)論是餐廳被差評(píng)、被臥底，態(tài)度是很重要的重要一點(diǎn)，真誠(chéng)、認(rèn)真道歉，才能平息消費(fèi)者怒火，比如某火鍋門店被曝有問(wèn)題時(shí)，都是第一時(shí)間聲明道歉的，道歉要表達(dá)遺憾、承認(rèn)錯(cuò)誤、彌補(bǔ)損失、保證不犯、請(qǐng)求原諒。
再者就是要真誠(chéng)溝通，去年某火鍋“老鼠們”事件發(fā)生時(shí)候，它的處理方式即使先真誠(chéng)認(rèn)錯(cuò)，并坦白公司每個(gè)月都會(huì)處理類似的食品安全事件，并且在道歉后，公告中寫到“涉事停業(yè)的兩家門店干部和職工不需要恐慌，你們只要按照制度要求進(jìn)行整改并承擔(dān)責(zé)任”這樣的話語(yǔ)。嘟茶院茶飲就是學(xué)習(xí)它的這一點(diǎn)，不論是店面發(fā)生怎樣的事情，先承認(rèn)自己的錯(cuò)誤，再給出一點(diǎn)的處理方法，在任何情況下，主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤都比解釋來(lái)的更有效，嘟茶院憑借這一點(diǎn)，在市場(chǎng)上更是吸引消費(fèi)者的目光。
還有就是速度第一;嘟茶院茶飲總結(jié)出危機(jī)公關(guān)有三個(gè)最為寶貴的時(shí)點(diǎn)：突發(fā)事件爆發(fā)后30分鐘、2個(gè)小時(shí)、24個(gè)小時(shí)。
某漢堡店的一家門店出現(xiàn)了更改產(chǎn)品保質(zhì)期等黑料，一個(gè)小時(shí)不到麥當(dāng)勞方面就發(fā)布道歉聲明，第二天被曝光的門店就停業(yè)整頓了。嘟茶院茶飲吸收教訓(xùn)，將品質(zhì)永遠(yuǎn)放在第一位，為此，還成立專門的團(tuán)隊(duì)，在質(zhì)量上把關(guān)，不允許出現(xiàn)問(wèn)題，只有從根源上解決問(wèn)題，才會(huì)放心無(wú)憂，才會(huì)博得人們的好感，讓人覺(jué)得你有承擔(dān)責(zé)任的心。
餐飲企業(yè)出現(xiàn)公關(guān)危機(jī)是不可避免的，要想將事情處理得更好，在堅(jiān)守以誠(chéng)為本、品質(zhì)至上的理念之下，成立專門的危機(jī)公關(guān)團(tuán)隊(duì)建立應(yīng)急預(yù)案，做到“有備”才能“無(wú)患”。
