極具創(chuàng)意的芝士焗云吞。
大眾評委試吃新鮮出爐的云吞面。
獲獎云吞面。
傳統(tǒng)云吞面湯濃餡鮮，創(chuàng)意云吞面、達人云吞面中西結合征服味蕾......4月20日下午，2018首屆佛山（禪城）云吞面節(jié)在佛山市禪城區(qū)落下帷幕，來自廣佛兩地的各路名廚、達人現(xiàn)場齊聚季華商務帶創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，亮出獨門“絕技”，帶來一場云吞面的盛會。與此同時，自帶流量的美食達人進行現(xiàn)場直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平臺上在線參與的觀眾達百萬。
有別于傳統(tǒng)美食節(jié)，首屆云吞面節(jié)通過挖掘傳統(tǒng)美食文化推動城市品牌傳播，以地方特色餐飲文化的融合來提升旅游產(chǎn)業(yè)的內涵，其背后體現(xiàn)了禪城城市營銷思維的改變。
美食盛會背后的“爆點”思維
2018首屆佛山（禪城）云吞面節(jié)由禪城區(qū)經(jīng)濟和科技促進局、文化體育局（旅游局）和市場監(jiān)督管理局共同主辦?；顒幼?月18日啟動以來，持續(xù)了一個多月。大賽吸引了馬哥孛羅、隴牛一碗、香港一哥云吞面世家等本土知名酒店和餐飲店參與。
佛山市飲食同業(yè)商會常務副會長張偉雄介紹，云吞面比賽的舉辦是一個不斷創(chuàng)新的過程，廚師們的想法很大膽，為廣式美食注入了新的內涵。
20日決賽當天，就在各路高手線下大展身手的同時，另一場“傳播戰(zhàn)”在線上同時展開。本次比賽除了邀請各路媒體參與報道外，還首次邀請了兩位自帶“粉絲”的美食達人進行現(xiàn)場直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平臺上在線參與的觀眾達到上百萬。比賽結束后，主辦方還安排了創(chuàng)意夜市、音樂節(jié)等豐富活動，讓市民有吃有逛有玩，把首屆佛山（禪城）云吞面節(jié)打造成為一場文商旅融合的盛會。
以地道的廣式美食單品作為主題，通過線上線下互動擴大活動影響力，正體現(xiàn)了禪城城市營銷思維的轉變。
禪城區(qū)經(jīng)濟和科技促進局相關負責人介紹，本次活動以云吞面作為主題，進行了歷時一個多月的傳播，正是看中云吞面作為珠三角地區(qū)最地道美食所具有的強大號召力，希望通過云吞面節(jié)這個“爆點”挖掘本土美食文化，并聯(lián)動禪城商貿企業(yè)，以地方特色餐飲文化的融合來提升旅游產(chǎn)業(yè)的內涵，從而實現(xiàn)文商旅的創(chuàng)新和融合，加快禪城特色經(jīng)濟的發(fā)展步伐。
“云吞面節(jié)開了一個好頭?！敝袊腼兇髱?、國家級評委黃熾華說，佛山是粵菜重要的發(fā)源地之一，佛山廚師在粵港澳地區(qū)擁有很高知名度，是佛山一筆寶貴財富。而云吞面在佛山擁有悠久的歷史，是家喻戶曉的地道美食，云吞面節(jié)的舉辦一方面是對傳統(tǒng)美食的發(fā)掘和發(fā)揚，另一方面通過把美食打造成為佛山城市對外宣傳的名片。
黃熾華認為，除了云吞面外，佛山還有很多地道美食等待挖掘，希望政府能夠持續(xù)舉辦類似的活動，形成一批外地人到佛山一定要吃的美食品牌，擦亮城市美食名片。
傳統(tǒng)美食為城市品牌“賦能”
除了創(chuàng)新城市營銷方式外，首屆云吞面節(jié)還吸引了眾多商家共同參與，用心打造美食文化的創(chuàng)新內涵和品牌價值，實現(xiàn)經(jīng)濟和社會效益雙贏。
“把活動開幕和閉幕式引到創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園來，是我們主動向政府爭取的結果。”佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理游高峰說，活動對園區(qū)人流的帶動作用非常大，從活動整體效果來看，要比園區(qū)以往和政府聯(lián)合舉辦的很多活動更為成功。對此，他認為有幾方面的原因。
“這是佛山首次舉辦云吞面節(jié)，作為地道的廣式美食，這個活動主題本身就有很強吸引力?！庇胃叻逭J為，好的切入點意味著活動已經(jīng)成功了一半。
此外，他認為市場力量的主導是活動成功的關鍵因素，“以往我們常常說政府搭臺、企業(yè)唱戲，在這次活動中得到體現(xiàn)?！痹谡麄€活動的策劃和執(zhí)行過程中，政府引入了專業(yè)市場力量，為傳統(tǒng)云吞面賦予了很多現(xiàn)代元素，尤其是增加了很多吸引年輕人的元素，比如美食達人的網(wǎng)絡直播、針對云吞面節(jié)設計的云吞面寶寶形象、現(xiàn)場的游戲互動、云吞面節(jié)創(chuàng)意夜市、音樂節(jié)等。游高峰希望政府接下來能夠持續(xù)深化活動，和商家一起共同營造良好的商業(yè)氛圍。
對此，禪城區(qū)經(jīng)科局負責人說，云吞面節(jié)只是一個開始，接下來還將挖掘更多地道美食，通過美食傳播為城市品牌賦能。
#p#分頁標題#e#“云吞面節(jié)的舉辦，是禪城區(qū)順應新消費、新供給和新要求，進一步推動我區(qū)商貿服務業(yè)發(fā)展的重要舉措?！倍U城區(qū)副區(qū)長劉少坤說，接下來禪城將進一步整合政府、行業(yè)和企業(yè)資源，互動商業(yè)、文化和體育資源，在新一輪的消費升級中，積極培育新的消費熱點、拓展新型消費領域，培育優(yōu)質商業(yè)品牌。
文商旅深度融合促商貿服務業(yè)迅速發(fā)展
首屆云吞面節(jié)的成功舉辦，正是禪城推動文商旅融合發(fā)展的縮影。
作為佛山中心城區(qū)，禪城歷來是珠三角的商貿重鎮(zhèn)，商貿服務業(yè)發(fā)達。近年來隨著經(jīng)濟發(fā)展和技術進步，傳統(tǒng)消費習慣和消費模式發(fā)生劇烈變化，使傳統(tǒng)商貿企業(yè)經(jīng)營面臨不少新挑戰(zhàn)。
為了順應消費升級趨勢，鞏固和提升禪城服務業(yè)優(yōu)勢，近年來禪城以文化為紐帶，以祖廟商圈、季華商務帶等為載體，通過舉辦一系列文化活動聚人氣、旺財氣，以文促商，探索出一條文商旅融合發(fā)展的道路。
禪城經(jīng)科局相關負責人介紹，以連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為促進消費升級切入點，為了做大做強連鎖產(chǎn)業(yè)，去年禪城發(fā)布了《佛山市禪城區(qū)連鎖企業(yè)品牌100計劃》，并出臺了廣東首個連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展促進辦法，以此提升禪城區(qū)連鎖品牌整體競爭力；圍繞連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今年1月份，禪城區(qū)舉辦了品牌100·連鎖餐飲美食大賽，以美食文化推動連鎖品牌發(fā)展。
此外，禪城每年舉辦的三月三北帝誕、陶瓷藝術周、粵劇華光誕、秋色巡游、行通濟等盛大活動，更是融合了商業(yè)、旅游、創(chuàng)意等元素，成為禪城重要的城市品牌和名片。
以剛過去的三月三北帝誕為例，今年首次邀請嶺南天地參與進來，游客除了觀看北帝巡游外，還可以在嶺南天地觀賞到高蹺變臉、傳統(tǒng)獅隊巡游以及華南首個水晶煙花燈光展，實現(xiàn)傳統(tǒng)民俗活動與現(xiàn)代商業(yè)的深度融合。
通過不斷探索，禪城逐漸走出一條文商旅融合發(fā)展路徑，在全區(qū)范圍營造出良好商業(yè)氛圍，推動商貿服務迅速發(fā)展。去年全年全區(qū)實現(xiàn)社會消費品零售總額831.09億元，同比增長11.2%，實現(xiàn)商品銷售總額4491.98億元，增長22.3%。
撰文：孫景鋒攝影：戴嘉信
