新華社北京1月25日電(記者關(guān)桂峰)以北京“稻香村”“東來順”“月盛齋”等為代表的“老字號”積極擁抱“新零售”，在農(nóng)歷新年即將到來之際，推出多款新產(chǎn)品，拓寬“老字號”的影響力。
北京不少“老字號”企業(yè)積極創(chuàng)新，借助新零售方式激發(fā)活力。今年春節(jié)期間，北京“稻香村”將把手工搖制元宵現(xiàn)場搬至“盒馬鮮生”，讓市民近距離感受元宵的加工過程。
“‘稻香村’手工搖制元宵將首次走出直營店，來到消費者身邊?！北本┑鞠愦迨称酚邢挢熑喂靖笨偨?jīng)理程文花說，很多年輕人不知道元宵與湯圓的區(qū)別，也沒有見過元宵是怎么人工搖出來的。我們希望通過展示手搖元宵，傳播和弘揚傳統(tǒng)文化，讓過年更有京味兒。
據(jù)了解，“老字號”與“盒馬鮮生”的合作不僅僅是銷售商品，“盒馬鮮生”也會通過運營銷售的大數(shù)據(jù)分析消費偏好，幫助“老字號”開發(fā)新產(chǎn)品。例如，“月盛齋”針對性地推出半成品的羊蝎子火鍋，滿足消費者需求?！疤旄Ｌ枴蓖瞥鲆豢钚“b、保質(zhì)期只有15天的迷你款醬肉，在電商以及新零售渠道銷售較好。
“我們觀察，到店購買的顧客中，40歲以上的消費者占七成?！背涛幕ㄕf，如何通過創(chuàng)新產(chǎn)品和差異化的營銷，讓年輕人喜歡“老字號”，是我們不斷摸索的課題。
